La philosophie de Ristorfoods et sa présence soigneusement étudiée et mise en œuvre ont été parmi les points forts de Rest’Hotel Dijon. « Comme à son habitude », Ristorfoods a apporté une réelle valeur ajoutée, à tel point que Jérôme Nouger lui-même, propriétaire de Rest’Hotel, salon itinérant qui parcourt la France et réunit tous les métiers de la gastronomie, de la préparation à la commercialisation des produits alimentaires, a salué le vent de fraîcheur insufflé par Ristorfoods.

Les 8 et 9 mars, Dijon a mis à l’honneur l’esprit italien de la pizza et des pâtes, mais aussi les nombreuses autres excellences culinaires artisanales sélectionnées et proposées aux entreprises françaises du secteur par Ristorfoods. L’excellence étant une seconde nature pour l’entreprise, et Ristorfoods excelle dans tous les domaines, elle a souhaité à Dijon y ajouter une touche d’innovation, en proposant une vision unique, fidèle à l’ingéniosité et à la créativité italiennes. Le stand, qui a attiré de nombreux visiteurs, était aménagé avec une magnifique cuisine, préparée par d’excellents chefs (Federico Lodi, Lucien Gomez, Ugo Berthet, Giulia Sanna et Giovanni Uva), proposant d’authentiques produits italiens. Une équipe de chefs, de pizzaiolos et d’experts du secteur a présenté les produits italiens les plus authentiques et savoureux, toujours de manière unique et originale. Pâtes et pizzas, confectionnées avec une pâte levée pendant 72 heures, étaient présentées dans leurs versions napolitaine et romaine les plus raffinées, lançant ainsi une compétition amicale entre les deux styles culinaires. Sans une saine émulation, la vie manque de piquant. De plus, Ristorfoods, en collaboration avec Rest’Hotel, a également organisé la première Dijon Pizza Cup dans un espace dédié du salon. Ce fut un moment clé dans l’histoire de Rest’Hotel, salon présent en France depuis 10 ans. Il s’agissait d’un concours de pizzaiolos aux règles très spécifiques, qui a connu un succès retentissant, y compris auprès du grand public. Grâce aux fours Sima Pizza, dix pizzaiolos se sont lancés un défi inédit : préparer des pizzas et les accorder avec du vin – une excellente idée, en somme. On ignore souvent que les Français, au même titre que les Américains, comptent parmi les plus grands consommateurs de pizza au monde, en mangeant bien plus que les Italiens, notamment parce qu’ils sont plus nombreux.

Peu de gens savent que les Français, au même titre que les Américains, comptent parmi les plus grands consommateurs de pizza au monde, en mangeant bien plus que les Italiens, notamment parce qu’ils sont plus nombreux.

Un jury a soigneusement évalué les pizzas et leurs combinaisons préparées par dix pizzaiolos. Chacun disposait de 15 minutes pour réaliser une base de pizza Margherita avec de la mozzarella et des tomates fournies par Ristorfoods, puis imaginer une garniture à base de produits locaux afin de donner à cette base son caractère unique. Les pizzas, d’un diamètre de 29 centimètres, étaient confectionnées avec expertise, mesurées avec précision par les juges, et garnies d’ingrédients choisis avec créativité, parmi lesquels des escargots, des fleurs comestibles et des myrtilles, pour n’en citer que quelques-uns.

Assister à la cuisson d’une pizza est un véritable spectacle. Tout commence avec la simplicité de la farine et de l’eau, ingrédients essentiels, et se poursuit avec la combinaison de la tradition et de la créativité débordante des innombrables idées que chaque pizzaiolo peut proposer. La présence de Ristorfoods à Dijon a été l’occasion de célébrer une compétition de haut niveau. Impossible de ne pas être captivé par le défi et la beauté du spectacle : des pizzas véritablement uniques étaient préparées avec soin, sans oublier les plats tout aussi surprenants proposés sur le stand, élaborés à partir d’ingrédients parfois, comme les tomates, encore soigneusement sélectionnés par l’entrepreneur qui a créé Ristorfoods il y a 30 ans.

La proposition d’accords mets et vins a également marqué une nouvelle étape dans la compétition pour le plat le plus emblématique au monde, rendant l’expérience du Rest’Hotel Dijon unique pour les visiteurs comme pour les professionnels du secteur. Un succès retentissant. Une nouvelle preuve de bon sens et de sensibilité de la part de Ristorfoods.